12 марта. Большинство людей автоматически выбрасывают ботву, листья и стебли овощей, даже не подозревая, что эти части растений можно использовать в кулинарии. Между тем они не только съедобны, но и нередко содержат больше полезных веществ, чем сами плоды. Какие зелёные "отходы" заслуживают места на вашей тарелке.
Многие считают её ядовитой, но это миф. Она обладает интересным вкусом с нотками укропа и петрушки, идеально подходит для супов, салатов и песто.
Обычно в продаже мы видим только соцветия, но зелень этих овощей по питательной ценности не уступает шпинату. Её можно тушить, жарить или добавлять в супы.
Обладает приятной остринкой и придаёт блюдам пикантный вкус. Отлично подходит для омлетов, зелёных смузи и горячих закусок.
Эта сладкая картошка дарит не только клубни, но и сочную зелень, напоминающую шпинат. Её можно использовать в салатах и тушёных блюдах.
Молодая зелень этих овощей мягкая, с лёгкой сладостью. Её можно тушить, добавлять в супы или подавать в качестве гарнира.
Они нежные, сочные и хорошо дополняют салаты и лёгкие закуски.
Этот ингредиент вызывает споры, но в небольших количествах его используют для ароматизации соусов. Важно не злоупотреблять, так как в листьях содержится соланин (естественный токсин, который содержится в некоторых растениях семейства паслёновых).
Мягкие и пряные с ароматом белого перца. Их можно добавлять в супы и овощные рагу.
В следующий раз, прежде чем выбросить ботву, задумайтесь, что она достойна оказаться на вашем столе, а не в мусорке.