Лимонный песто и осьминог: идеальный союз

27 января. Гриль — это не только мясо. Осьминог на гриле с лимонным песто покорит даже самых требовательных гурманов. Лёгкий, пикантный вкус морепродукта в сочетании с ярким лимонным песто создаёт невероятную гармонию. Этот рецепт идеально подойдёт для летнего ужина.

Ингредиенты:

• 1 осьминог (около 1-1,5 кг);
• 2 ст. л. оливкового масла;
• сок 1 лимона;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. чёрного перца;
• 1 пучок базилика;
• 1 зубчик чеснока;
• 50 г пармезана;
• 30 г кедровых орехов;
• 80 мл оливкового масла (для песто).

Приготовление

Подготовка осьминога

Осьминога нужно сначала очистить. Снимите кожицу, удалите внутренности и глазки. Затем его необходимо отварить в подсоленной воде около 40-50 минут, чтобы мясо стало мягким.

Маринад

Пока осьминог варится, приготовьте маринад. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, соль и перец по вкусу. Получившейся смесью смажьте осьминога и оставьте на 10-15 минут, чтобы он пропитался.

Приготовление песто

Для песто в блендере смешайте базилик, чеснок, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло. Взбейте до получения однородной массы. Песто должно быть густым и насыщенным.

Гриль

Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Обжаривайте осьминога по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не приобретёт красивую золотистую корочку.

Подача

Готового осьминога нарежьте на крупные куски. Выложите на тарелку и щедро полейте лимонным песто. Украсьте свежей зеленью.

Советы

1. Осьминога лучше готовить на сильном огне, чтобы он не получился жёстким.
2. Вместо кедровых орехов можно использовать грецкие орехи или миндаль.
3. Песто можно сделать заранее и хранить в холодильнике дне более недели.

Осьминог на гриле с лимонным песто — это сочетание простоты и изысканности.

Смотрите полную версию на сайте >>>