17 января. Необычный способ приготовления картофеля через заморозку изменяет структуру овоща, превращая запечённый картофель в настоящее гастрономическое удовольствие.
Для начала выберите несколько средних картофелин, тщательно вымойте их и очистите от кожуры. Затем положите клубни в кипящую воду и варите не более 7 минут. Полной готовности добиваться не нужно, ведь главная цель — частичная термическая обработка. После этого картофель следует остудить.
Остывшие клубни упакуйте в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильную камеру. Этот этап крайне важен: воздействие низкой температуры изменяет крахмалистую структуру картофеля и улучшает его вкусовые свойства.
Когда захочется приготовить картофель, достаньте его из морозилки и дайте немного подтаять. Затем смажьте клубни растительным маслом, посыпьте любимыми специями и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 50 минут.
Результатом станет хрустящая корочка и нежная текстура тающая во рту.