9 января. Профессиональные повара нередко прибегают к хитрости, которая на первый взгляд кажется странной. Они кладут в кипящую воду с варящейся свёклой корочку чёрного хлеба. Этот приём помогает справиться с одной из главных проблем — неприятным запахом, который сопровождает процесс приготовления корнеплода.
Во время варки свёклы появляется специфический аромат, способный быстро заполнить не только кухню, но и другие комнаты. Даже включённая вытяжка не всегда спасает от этого "зловония". Спасением может стать хлебная корочка, добавленная в воду. Она помогает нейтрализовать запах, делая процесс варки гораздо более комфортным.
Помимо устранения неприятного аромата, повара используют дополнительные приёмы, чтобы свёкла сохранила насыщенный цвет. Для этого в воду добавляют: