30 декабря 2024. Картофельные драники — это не только вкусное, но и сытное блюдо. Хрустящая корочка, мягкая начинка — сочетание, которое трудно не оценить. Но иногда, при жарке, драники впитывают слишком много масла, становясь жирными, калорийными и не такими вкусными. Это может испортить впечатление от блюда, а также увеличить его калорийность, что, конечно, не всегда приятно. Проблема в том, что картофельная масса имеет способность поглощать большое количество масла.
С этой проблемой позволят справиться несколько простых способов, сохранив вкус и текстуру драников.
Один из способов, который на практике доказал свою эффективность, заключается в добавлении небольшого количества алкоголя в картофельную массу. Это может показаться необычным, но алкоголь помогает предотвратить излишнее впитывание масла. На килограмм картофельной массы достаточно всего лишь половины чайной ложки водки. При термической обработке алкоголь быстро испарится, а вкус блюда не изменится. Этот метод позволяет уменьшить количество масла, которое впитывает картофель, а значит, драники будут менее жирными.
Если по каким-то причинам вы не хотите использовать алкоголь в рецепте, существует второй, более привычный способ.
Это может показаться неожиданным, но добавление растительного масла в саму картофельную массу помогает значительно уменьшить жирность блюда. Достаточно одной столовой ложки растительного масла на килограмм картофеля. Это создаст защитный слой в тесте, который будет препятствовать излишнему впитыванию масла при жарке.
Важно, чтобы для жарки использовалась сковорода с тефлоновым покрытием. Это не только помогает предотвратить прилипание, но и минимизирует количество масла, которое потребуется для жарки. Обжаривать драники можно и на сухой сковороде или с небольшим количеством масла. Они получатся хрустящими, вкусными и без лишнего жира.