Секрет нежных пельменей: как правильно приготовить

28 декабря 2024. Приготовление пельменей — простое дело на первый взгляд. Достаточно поставить кастрюлю с водой на плиту, дождаться закипания и высыпать полуфабрикат. Но такой подход ошибочен и может испортить блюдо. Резкий перепад температуры при контакте замороженных пельменей с кипятком негативно сказывается на их качестве.

Неприятные последствия

• Повреждение и разваривание. Кипяток может повредить тесто, и начинка начнёт вываливаться, превращая пельмени в кашу.
• Слипание изделий. Крахмал, выделяющийся из теста, при высокой температуре склеивает пельмени, превращая их в цельный ком.

Как правильно варить пельмени

Существует два способа избежать этих проблем:

• Подготовка в холодной воде. Достаточно опустить замороженные полуфабрикаты в холодную воду на пару минут, чтобы они немного разморозились. Только затем их можно поместить в кипяток.
• Постепенный нагрев. Высыпьте пельмени в воду, температурой примерно 50 градусов по Цельсию. Нагрев пельменей не сразу, а постепенно позволяет сохранить их целостность.

Эти рекомендации позволят приготовить аппетитные, цельные и нежные пельмени.

Смотрите полную версию на сайте >>>