23 декабря. В наши дни холодец стал неотъемлемой частью новогоднего стола. Чтобы это традиционное блюдо получилось вкусным и аппетитным, важно избегать нескольких ингредиентов, которые могут испортить его вкус и консистенцию.
Жирное мясо
Лучше всего для холодца использовать мясо птицы и говядину. Свиное мясо может сделать студень мутным и вязким, а после застывания сверху образуется толстая шапка жира, что делает блюдо менее привлекательным.
Свежий укроп
Не добавляйте свежий укроп в готовый холодец, так как он придаст блюду горечь и изменит его цвет на зеленоватый. Эфирные масла, содержащиеся в зелени, оказывают такой эффект.
Чеснок и лавровый лист
Чеснок и лавровый лист могут перебить все вкусовые оттенки студня. Если вы всегда готовите с этими специями, используйте их умеренно, чтобы не испортить гармонию вкусов.
Желатин
Не стоит использовать желатин в рецепте холодца. Это превратит ваш студень в желе с мясом, что значительно изменит текстуру блюда.
Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете приготовить не только красивый, но и вкусный холодец, который будет украшением любого праздничного стола.