13 октября. Соление красной икры — это искусство, передающееся из поколения в поколение. При правильном подходе этот деликатес сохраняет свои вкусовые качества и питательные свойства. В этом рецепте мы раскроем секреты идеального посола.
Ингредиенты
— свежая красная икра
— крупная соль
— вода (желательно ключевая или очищенная)
Способ приготовления
Подготовка икры
Очень важно аккуратно очистить икру от пленок. Для этого используйте сито с крупными ячейками и аккуратно проводите икру через него руками или деревянной лопаточкой.
Приготовление раствора
Для создания соляного раствора, также называемого рассолом, необходимо смешать воду с солью в пропорции 1:2. Вода должна быть чуть теплой, что помогает соли быстрее раствориться.
Проверка раствора
Поместите в раствор сырое яйцо, если оно плавает — насыщение раствора достаточное. Если яйцо тонет, добавьте еще немного соли и повторите тест.
Засолка
Поместите очищенную икру в раствор на 7-10 минут. Здесь важно соблюдать время, чтобы икра не пересолилась.
Промывание
После засолки промойте икру в холодной воде. Это поможет избавиться от излишков соли и поднять вкус.
Просушка и созревание
Выложите икру на бумажное полотенце или марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. Оставьте икру в прохладном месте для созревания на 4-5 часов.
Хранение
Переложите готовую икру в стерилизованные стеклянные банки, закройте крышками и храните в холодильнике. Употребите икру в течение месяца.
Теперь у вас есть вкусный самодельный продукт, который украсит любой стол. Икра, приготовленная с заботой и вниманием, станет настоящим украшением для праздничного застолья. Приятного аппетита.