9 октября. Многие хозяйки не любят готовить говядину из-за ее жесткости. Однако, они просто не знают всех хитростей. Вот несколько советов, которые помогут сделать мясо нежнее нежного.
Маринад
Замаринуйте говядину на несколько часов или на ночь. Используйте кислые ингредиенты, такие как уксус, лимонный сок или вино, чтобы смягчить мясо. Добавьте специи и ароматные травы для улучшения вкуса.
Медленное тушение
Готовьте говядину на низком огне длительное время с добавлением жидкости (вода, бульон, вино). Этот метод подходит для более жестких кусков мяса, делая их мягкими и сочными.
Су-вид (Sous-vide)
Готовьте говядину в вакуумном пакете при низкой температуре в водяной бане. Это позволяет сохранить соки и аромат мяса, делая его невероятно мягким.
Использование скороварки
Скороварка может значительно ускорить процесс приготовления и сделать говядину очень мягкой, сохранив при этом все ароматы.
Отбивка
Механическая обработка, как отбивка мяса с помощью молотка для мяса, разрывает мышечные волокна и делает его более нежным.
Выдержка
Если у вас есть возможность, приобретите выдержанную говядину. Подвешенное на несколько недель мясо становится более мягким и ароматным.
Использование ферментов
Некоторые ферменты могут помочь смягчить говядину. Например, папаин (из папайи) или бромелайн (из ананаса) могут использоваться в качестве добавок при маринаде.
Правильная нарезка
Нарежьте говядину поперек волокон. Это поможет уменьшить жесткость и сделать кусочки более мягкими при прожевывании.
Попробуйте комбинацию этих методов, чтобы найти лучший способ приготовления мягкой говядины, который подойдет именно вам.