24 сентября. Свекла — удивительный корнеплод, в котором сосредоточено множество питательных веществ. В кухне разных народов мира она занимает особое место, и это неудивительно. Мы предлагаем вам великолепную подборку рецептов с использованием этого замечательного продукта.
Свекольный суп с йогуртом и укропом
Ингредиенты
— свекла — 500 г
— йогурт натуральный — 200 мл
— укроп свежий — 1 пучок
— лук репчатый — 1 шт.
— чеснок — 2 зубчика
— оливковое масло — 2 ст. ложки
— соль, перец — по вкусу
Приготовление
Свеклу очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к свекле и готовьте еще 5 минут. Переложите овощи в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и перец. Варите на среднем огне 20 минут. Готовый суп слегка остудите и пюрируйте блендером до однородной массы. Добавьте йогурт и измельченный укроп, тщательно перемешайте.Подавайте суп холодным, украсив веточками укропа.
Карпаччо из свеклы с козьим сыром
Ингредиенты
— свекла — 3 шт.
— козий сыр — 150 г
— рукола — 1 пучок
— оливковое масло — 3 ст. ложки
— бальзамический уксус — 2 ст. ложки
— кедровые орешки — 30 г
— соль, перец — по вкусу
Приготовление
Свеклу отварите до мягкости, очистите и остудите. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками и выложите на блюдо. Руколу промойте и разместите поверх свеклы. Козий сыр нарежьте кубиками и равномерно распределите. Полейте блюдо оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Посыпьте кедровыми орешками, солью и перцем.
Маринованная свекла
Ингредиенты
— свекла — 1 кг
— вода — 500 мл
— уксус 9% — 200 мл
— сахар — 100 г
— соль — 50 г
— гвоздика — 5 шт.
— лавровый лист — 3 шт
Приготовление
Свеклу хорошо вымойте и отварите до готовности. Очистите и нарежьте тонкими кружочками. Воду, уксус, сахар и соль смешайте в кастрюле, доведите до кипения.
В маринад добавьте гвоздику и лавровый лист, варите 5 минут. Нарезанную свеклу уложите в стерилизованные банки и залейте горячим маринадом. Закройте банки крышками и оставьте до полного остывания.
Свекольные котлеты
Ингредиенты
— свекла — 400 г
— лук — 1 шт.
— манная крупа — 50 г
— яйцо — 1 шт.
— чеснок — 2 зубчика
— соль, перец — по вкусу
— масло для жарки
Приготовление
Свеклу отварите, охладите и натрите на крупной терке. Лук и чеснок измельчите и добавьте к свекле. Добавьте манную крупу, яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте. Формируйте котлеты и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
Эти рецепты помогут вам раскрыть весь кулинарный потенциал свеклы и насладиться ее уникальным вкусом! Приятного аппетита.