25 августа. Сезон кабачков в самом разгаре, и многие хозяйки ломают голову, как бы разнообразить стол. Предлагаем вам три оригинальных рецепта, которые помогут по-новому взглянуть на этот универсальный овощ.
Кабачковые цветы в хрустящем кляре с пряным соусом
Ингредиенты:
— 12 кабачковых цветов
— 1 стакан муки
— 1 яйцо
— 1 стакан минеральной воды
— щепотка соли
— растительное масло для жарки
Для соуса:
— 2 столовые ложки соевого соуса
— 1 столовая ложка меда
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— половинка чили перца, мелко порезанного
— 1 чайная ложка кунжутного масла
Приготовление:
Тщательно вымойте кабачковые цветы и удалите тычинки. Смешайте муку, яйцо, минеральную воду и соль до однородной консистенции. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Окуните кабачковые цветы в кляр и обжарьте их до золотистого цвета. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Подавайте горячие кабачковые цветы с пряным соусом.
Роллы из кабачка с козьим сыром и базиликом
Ингредиенты:
— 2 крупных кабачка
— 150 г козьего сыра
— пучок свежего базилика
— 2 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка лимонного сока
— соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками с помощью овощечистки. Легко поджарьте полоски кабачка на гриле или сковороде-гриль, чтобы они стали мягкими. Смешайте козий сыр с измельченными листьями базилика, добавьте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. На каждый кусочек кабачка выложите немного сырной начинки и сверните в ролл. Закрепите каждый ролл зубочисткой и подавайте как холодную закуску.
Кабачковый карпаччо с мятой и лимонной цедрой
Ингредиенты:
— 2 средних кабачка
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка лимонного сока
— цедра одного лимона
— пучок свежей мяты
— соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте кабачки очень тонкими кружочками с помощью мандолины или острого ножа. Выложите кабачковые кружочки на большое блюдо, немного нахлестая их друг на друга. В чаше смешайте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, соль и черный перец. Полейте кабачки приготовленной заправкой и дайте настояться 10-15 минут. Перед подачей украсьте листьями свежей мяты.
Эти три необычных рецепта с кабачком позволят вам насладиться этим овощем в новом свете и удивить друзей и близких своим кулинарным мастерством. Приятного аппетита.